Швајцарским произвођачима сира дозвољено да вјештачки праве рупе у сиру ементалер (ВИДЕО)
Према ријечима стручњака, швајцарско млијеко је постало превише чисто, а у прошлости, када су краве још увијек ручно мужене, у њему је увек било честица сијена из штале, пренио је Свис инфо.
Те честице су имале утицај за настанак поменутих рупа, које су се формирале током процеса ферментације сира.
Међутим, код аутоматских машина за мужу, млијеко иде директно из вимена у резервоар за хлађење, без честица сијена.
Прашак за перфорацију састоји се од 100 одсто органског цвијећа сијена. Произвођачи користе изузетно мале количине на стотине килограма сира, али је, према њиховим ријечима, ефекат прављења рупа у сиру евидентан.
Удружење произвођача ементала Швајцарске морало је да иде на суд због употребе праха за перфорацију.
- Прашак од цвијећа сијена је тренутно једино и најбоље рјешење против рупа које нестају - резимирао је Савезни управни суд.
Швајцарска савезна канцеларија за пољопривреду, која има строге прописе за пољопривредне производе, дуго није жељела да одобри његову употребу, јер се плашила индустријализације производње.
Канцеларија је за дозволу за коришћење праха сачекала пресуду суда 2025. године.